Pollo all'ischitana

Ingredienti

• 1 petto di pollo intero da 700 gr circa,
• 500 gr di pomodorini pachino,
• 1 bicchiere di prosecco,
• succo di mezzo limone,
• timo fresco,
• 1 rametto di rosmarino,
• 2 spicchi d'aglio,
• q.b peperoncino, olio, sale e pepe

Preparazione

• Prendete il petto di pollo intero, pulitelo privandolo dell'ossicino e di eventuali nervetti, tagliatelo a cubettini molto piccoli.
• In una padella fate soffriggere l'aglio in camicia, il peperoncino e il rametto di rosmarino con un filo d'olio, una volta che avranno lasciato il loro sapore toglieteli dalla padella, alzate la fiamma e aggiungetevi il pollo.
• A parte pulite e tagliate a metà i pomodorini, quando il pollo sarà ben rosolato sfumatelo con il vino infine, aggiungetevi i pomodorini, il succo di limone e qualche fogliolina di timo.
• Portate avanti la cottura a fiamma bassa per 10 minuti, salate, pepate e servite.

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