PANE DI FARINA DI RISO CON LIEVITO MADRE

Name: Pane di farina di riso con lievito madre
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di farina di grano duro; 200 g di farina di manitoba; 100 g di farina di riso; 100 g di lievito madre; 250 g di acqua 37°; 50 g di olio evo; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero

Altro

4 porzioni

30 min

40 min

media

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Ingredienti

200 g di farina di grano duro
200 g di farina di manitoba
100 g di farina di riso
100 g di lievito madre
250 g di acqua 37°
50 g di olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Costo stimato: 1.46€ (0.36€/Porzioni)

Preparazione

La sera precedente:In una terrina setacciate le varie farine. Sciogliete il lievito madre nell'acqua scaldata a 37° e versate il tutto nelle farine. Unitevi l'olio, il sale e lo zucchero.
Amalgamate bene gli ingredienti cercando di ben incorporare aria lavorando per circa 10 minuti. Mettete il panetto in una terrina e copritela bene. Lasciate riposare fino al mattino successivo.
La mattina seguente:Prendete l'impasto lavoratelo con il mattarello formando un rettangolo. Prendetelo per il lato più corto e piegatelo su sé stesso, dividetelo in due pezzi e mettete ogni pezzo in uno stampo da plumcake. Coprite i due stampi e lasciate lievitare fino al raddoppio ben coperto.
Coprite con della carta stagnola ed infornate in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.

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