Ricetta dei pici all'aglione

Name: Pici all’aglione
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 gr di pici; 400 gr di pomodori maturi; 3 spicchi di aglio; peperoncino q.b.; 3 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine; 1 cucchiaio di aceto bianco; pecorino q.b.

Pici all’aglione

Portata principale

facile

45 min

Un primo piatto saporito.

Ingredienti

180 gr di pici

400 gr di pomodori maturi

3 spicchi di aglio

peperoncino q.b.

3 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine

1 cucchiaio di aceto bianco

pecorino q.b.

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura30 min

Prima di tutto schiacciate l’aglio con l’apposito attrezzo e mettetelo in una padella ampia con l’olio e il peperoncino, fate rosolare a fiamma bassa. L’aglio non deve soffriggere ma quasi sciogliersi. Ci vorranno circa 10 minuti.
Nel frattempo sbollentate i pomodori in modo da poterli sbucciare con facilità. Privateli dei semi e tagliateli a cubetti piccoli.
Aggiungeteli all’aglio. Mettete il cucchiaio di aceto e regolate di sale. Fate cuocere a fuoco basso, fino a quando i pomodori saranno diventati una crema, ci vorranno circa 20 minuti.
Intanto cuocete i pici, hanno una cottura piuttosto lunga. Scolateli e fateli saltare nel sugo. Mettete nei piatti, aggiungete una spolverata di pecorino e un filo d’olio.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere un sugo di pomodoro perfetto per i Pici all’aglione?

Per un sugo di pomodoro perfetto, è fondamentale utilizzare pomodori maturi e cuocerli a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa. Non dimenticare di aggiungere l'aceto per un tocco di acidità che bilancia i sapori.

Posso sostituire i pici con un altro tipo di pasta?

Sì, puoi sostituire i pici con un'altra pasta lunga come spaghetti o linguine, ma il sapore e la consistenza del piatto potrebbero variare leggermente.

Qual è l'origine dei Pici all’aglione?

I Pici all’aglione sono un piatto tradizionale della cucina toscana, in particolare della zona della Val d'Orcia, dove l'aglio e i pomodori freschi sono ingredienti chiave.

Come posso rendere il piatto più piccante?

Per aumentare il livello di piccantezza, puoi aggiungere più peperoncino fresco o secco al sugo, oppure utilizzare un olio d'oliva aromatizzato al peperoncino.

È possibile preparare i Pici all’aglione in anticipo?

Sì, puoi preparare il sugo in anticipo e conservarlo in frigorifero. Cuoci i pici al momento di servire e mescolali con il sugo caldo per un piatto fresco e delizioso.

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