Pezzetti di carne a ” pignatu “

Name: Pezzetti di carne a ” pignatu “
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 2 kg tra costine di maiale e pezzetti di vitello e maiale; 3 carote; 3 coste di sedano; 3 cipolle medie; Pepe in grani; 2 peperoncini freschi; Sale q.b.; 1 barattolino di concentrato di pomodoro; Olio evo q.b.

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2 h 15 m

Questo secondo piatto di carne è molto diffuso in Puglia a Salento. Ci sono vari tipi di cottura : c’è chi sbollenta la carne e la cucina in umido con tutti glia aromi e chi , invece soffrigge gli aromi e poi unisce la carne. Io ho usato pezzetti di maiale e vitello, ma c’è chi prepara questo piatto con la carne di cavallo.

Ingredienti

2 kg tra costine di maiale e pezzetti di vitello e maiale
3 carote
3 coste di sedano
3 cipolle medie
Pepe in grani
2 peperoncini freschi
Sale q.b.
1 barattolino di concentrato di pomodoro
Olio evo q.b.