Pezzetti di carne a ” pignatu “

Ingredienti

• 2 kg tra costine di maiale e pezzetti di vitello e maiale
• 3 carote
• 3 coste di sedano
• 3 cipolle medie
• Pepe in grani
• 2 peperoncini freschi
• Sale q.b.
• 1 barattolino di concentrato di pomodoro
• Olio evo q.b.

Preparazione

• Sbucciare le carote, tritare la cipolla con le coste di sedano, precedentemente lavate. In una pentola capiente mettere carne ( lavata precedentemente,sotto acqua corrente ), sedano, cipolla, peperoncino, sale, carote, e coprire il tutto con acqua. Portare a ebollizione e cuocere per altri 5-7 minuti.
• Spegnere il fuoco e con l’aiuto di uno scola pasta, dividere la carne dall’acqua. Rimettere la carne con i vari aromi nella pentola, aggiungere concentrato di pomodoro, olio e pepe in grani.
• Accendere il fuoco a fiamma media, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto, mescolando ogni tanto.
• Nel frattempo , filtrare il brodo e poi unirlo alla carne, cuocendo a fuoco basso , per almeno 1 ora e 30 minuti.
• Portare a cottura e spegnere, servendo il piatto caldo o tiepido.

Domande

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