Passatelli di carne

Name: Passatelli di carne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di filetto di manzo; 100 g di pangrattato; 60 g di parmigiano grattugiato; 30 g di midollo di bue; 30 g di burro; 4 rossi d'uovo; noce moscata; sale; brodo di carne