Petto di faraona alle pere

Ingredienti

• 2 petti di faraona interi e con la pelle
• 500 g di cipolline borretane
• 3 pere
• 2 arance più il succo di una terza arancia
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• alloro
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Pulire le cipolline borretane e cuocerle in acqua bollente con due foglie di alloro per circa 10 minuti , spegnere e scolarle .
  Sbucciare le pere e tagliarle a dadini , metterle in una padella antiaderente con un pò di olio e farle salatare a fiamma vivace per circa 7 minuti .
• Prendere i petti di faraona , adagiarvi sopra metà delle pere cotte , salare ,pepare e spruzzare un pò di succo di arancia , richiudere e fermare con del filo da cucina .
• Mettere i petti di faraona così ripieni nella padella con il resto delle pere , far rosolare senza aggiungere ulteriori grassi.
• Quando saranno ben rosolati unire le arance pelate al vivo, le cipolline borretanee lo zucchero di canna, coprire e portare a cottura lentamente .
• In alternativa potete mettere i petti di faraona farciti e rosolati ,le pere ,le cipolline e le arance in una pirofila e cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.
• Di cuocere in padella perchè anche in questo modo non c'è alcun bisogno di aggiungere altri grassi alla preparazione.

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