Ricotta e pere, ma.... in versione salata!

PrecedenteProssimo

Dessert

4 porzioni

facile

3 h 45 m

Invia questa ricetta ad un amico Stampa la ricetta Contatta l'autore della Ricetta Pubblica la foto di questa ricetta

La crosta, rispetto al pane a cassetta classico, è troppo che sgranocchia.

Ingredienti

Per la base:

• 400 g pancarrè
• 2 spicchi di aglio
• 100 g di burro
• erbe fresche tritate

Per la crema:

• 3 pere williams non molto mature
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 limone
• 300 g di caprino morbido
• 100 g gorgonzola dolce
• 100 g gorgonzola piccante
• brandy
• 300 g panna
• 10 g colla di pesce
• 100 g noccioline

Preparazione

• Mescolate il burro tagliato a pezzi con gli spicchi d'aglio tagliati a metà e lasciatelo profumare per un'ora.
• Private poi il burro dell'aglio, tritate il pane da tramezzino e unirlo al burro aromatizzato, alle erbe fresche tritate e salate.
• Cuocere le pere a fettine con lo zucchero ed il limone, far evaporare i liquidi e tritare al coltello, unendo quindi i formaggi setacciati.
• Riscaldare un paio di cucchiai di brandy e sciogliervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda ed unirla ai formaggi con le pere.
• Lasciar intiepidire il composto ed unirvi la panna semi montata.
• In uno stampo a cerniera da 26 cm Ø porre la base e sormontarla con la crema, passando poi in frigorifero la torta per almeno tre ore.
• Saltare le noccioline tritate con poco sale e vino bianco in padella ed utilizzarle per decorare la torta.

Domande

Foto dei membri