Ravioli formaggio e pere

Ingredienti

per l'impasto:

• 240 g. di farina 00,
• 60 g. di semola,
• 3 uova,

per il ripieno:

• 200 g. di ricotta di pecora,
• 100 g. di Taleggio di media stagionatura,
• 40 g. di parmigiano grattugiato,
• 65 g. di pere Abate,
• noce moscata,