Ravioli formaggio e pere

Ravioli formaggio e pere
Portata principale
media
1 h 15 m

Ingredienti

6

per l'impasto:

per il ripieno:

Preparazione

Preparazione1 ora
Cottura15 min
  • Per la lavorazione dell'impasto miscelate le farine e impastatele con le uova, fate riposare la pasta per circa un'ora avvolta nella pellicola, questa operazione serve a rendere meno elastica la pasta.
    Intanto che l'impasto riposa preparate il ripieno:
    tagliate a dadini molto piccoli la pera, dopo averla lavata e pelata, unite la ricotta, il parmigiano, il taleggio tagliato anch'esso a dadini molto piccoli e la noce moscata; lavorate bene tutti gli ingredienti, fino a formare un impasto omogeneo.
    A questo punto tirate la sfoglia, e preparate i ravioli col ripieno.
    Lessateli in abbondante acqua bollente salata, e conditeli con un sugo ottenuto facendo ammorbidire e insaporire la pera tagliata a tocchetti in una noce di burro, aromatizzata dalla noce moscata.
    E un'abbondante grattugiata di parmigiano reggiano.

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GGiovannina30

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anonymous

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