Peperoncini piccanti ripieni con carne

Ingredienti

• 800 g di peperoncini rossi rotondi freschi e sodi
• 500 g di carne macinata di manzo di buona qualità
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini
• 2 rametti di timo
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 1 cucchiaino di origano secco
• 400 g di pomodori freschi o in scatola
• 1 stecca di cannella
• 1 foglia di alloro
• 400 g di fagioli rossi messicani
• Sale e pepe

Preparazione

• Lavate e asciugate i peperoncini, indossate i guanti privateli del picciolo e svuotateli dai semi.
• Nel frattempo preparate il chili con carne: scaldate l'olio in una padella e fate dorare la cipolla l'aglio sminuzzati finemente.
• Aggiungete il peperoncino e aggiungete la carne macinata, fate rosolare per bene, aggiungete poi i i fagioli,ipomodori freschi.
• Salate e aggiungete il brodo, le spezie, gli aromi.
• Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un'ora.
• Mescolando ogni tanto, a questo punto potete farcire i peperoncini, disporli in una teglia, un filo d'olio e infornare sino a duratura.

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