Le conserve dell’estate: peperoncini piccanti ripieni di tonno

Name: Le conserve dell’estate: peperoncini piccanti ripieni di tonno
Prep time: 5 h
Cook time: 5 min
Total time: 5 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr peperoncini tondi piccanti; 4-5 filetti di acciuga all’olio di oliva; 3 cucchiai di capperi sotto sale; 200 gr di tonno sott’olio; 300 ml aceto di mele o di vino bianco; 1 bicchiere di vino bianco; 2-3 foglie di alloro; 2 cucchiai di origano secco; 5-6 grani di pepe nero; 3 chiodi di garofano; 4-5 grani di bacche di ginepro (schiacciatele)

Altro

media

5 h 5 m

Ogni stagione porta con se i frutti più adatti all'organismo per quel particolare clima e ciclo vitale, e visto che ormai siamo quasi al termine della stagione estiva ho pensato di proporvi una ricetta per poter conservare e assaporare anche tra qualche settimana il sapore tipico del caldo, con il suo gusto piccante, deciso e che riempe la bocca con il suo sapore persistente.

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Preparazione

Preparazione5 ore

Cottura5 min

Pulite i peperoncini incidendoli nella parte attorno al picciolo eliminando anche i semi interni. Lavateli accuratamente.

In una pentola dai bordi alti versare l’aceto , il vino e tutte le spezie ed odori.

Portate ad ebollizione e poi immergete i peperoncini lasciandoli cuocere per 3-4 minuti.
Scolateli e lasciateli asciugare per mezza giornata almeno capovolti verso il basso, avendo cura di controllare che al loro interno non ci siano grani di pepe, o bacche di ginepro o chiodi di garofano.
Frullate nel mixer il tonno, le acciughe ed i capperi sciacquati dal sale.
Riempite i peperoncini e disponeteli in barattoli sterilizzati.
Ricoprite di olio evo ed eventualmente utilizzate le retine per non far salire i peperoncini oltre il bordo dell’olio. Fate uscire tutte le bolle di aria per poterli conservare al meglio.
Chiudere i barattoli ermeticamente. A partire da 4-5 giorni dopo possono essere consumati.