Dividete in cimette il cavolfiore,lavatelo bene e sbollentatelo qualche minuto ,scolatelo e in un tegame mettete ad imbiondire la cipollina affettata,aggiungetevi il concentrato di pomodoro,che scioglierete con un po d'acqua calda aggiungete il cavolfiore,aggiustate di sale e solo quasi a fine cottura ,non appena il sughetto si addensera,' mettete dei pezzetti di formaggio.
Cuocete intanto la pasta e scolatela al dente mantecatela col sughetto e abbondante formaggio grattugiato. Prima di servire macinate del pepe nero e servite.
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