La quinoa può farti male se non la lavi? La risposta ti sorprenderà!

Il motivo per cui si consiglia di lavare la quinoa prima della cottura ha un nome: saponine. Si tratta di composti naturali che rivestono i chicchi e proteggono la pianta da insetti e animali. Hanno un sapore amaro e leggermente saponoso, e in grandi quantità possono risultare irritanti per l’apparato digerente.

La quinoa non lavata non è tossica, ma può provocare lievi fastidi nei soggetti più sensibili, come gonfiore, gas, retrogusto sgradevole o, se consumata in eccesso, perfino nausea.

È semplice: mettete la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquatela sotto l’acqua corrente fredda per circa 30 secondi, mescolando con le mani o con un cucchiaio per rimuovere le saponine. Quando smette di fare schiuma (proprio come il sapone), è pronta per essere cotta.

Alcune confezioni indicano che la quinoa è già stata lavata, ma molti cuochi consigliano comunque di risciacquarla per sicurezza e per eliminare eventuali residui o impurità.

No, non è pericoloso non lavarla. La quinoa non sciacquata non vi causerà danni seri, ma può compromettere il sapore del piatto e lasciarvi una sensazione di pesantezza. Lavarla è un gesto semplice che migliora gusto e digestione.