Penne all'arrabbiata rivisitate

Name: Penne all'arrabbiata rivisitate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 gr di pennette; 300 gr di piselli surgelati; 1 spicchio d'aglio; 1/2 cucchiai di capperi; 30 gr di concentrato di pomodoro; olio extravergine d'oliva q.b.; 1 pizzico di zucchero; 1 peperoncino rosso; 1 mazzetto di prezzemolo; 80 gr di olive nere affettate; 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato; sale q.b.

Portata principale

facile

30 min

480 Kcal

Le classiche penne all'arrabbiata con l'aggiunta di piselli, concentrato di pomodoro invece che dei pomodori e capperi, olive, prezzemolo e parmigiano

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Si porta ad ebollizione una pentola di acqua e vi si gettano i piselli congelati: si regola di sale e si cuociono per qualche minuto, si scolano e si fanno sgocciolare bene.
Si sbuccia e si trita lo spicchio d'aglio; si tritano anche i capperi dopo averli dissalati sotto acqua corrente.
Si riduce a purea il concentrato di pomodoro insieme all'aglio, ai capperi e a due o tre cucchiai di olio d'oliva; si condisce con sale e un pizzico di zucchero.
Si eliminano i semi del peperoncino, si trita e si aggiunge alla purea. Si mette il tutto in un ampio tegame e si accende il gas per qualche minuto, aggiungendo un po' di olio solo se necessario.
Si lava il prezzemolo, si asciuga e si trita finemente: si aggiunge al sugo insieme alle olive tagliate a pezzetti grossolani e ai piselli.
Si cuociono le pennette in abbondante acqua salata, si scolano al dente e si trasferiscono nel tegame con la salsa: si mescola bene aggiungendo una bella manciata di parmigiano grattugiato e un po' di olio a crudo (se vi sembra un po' troppo asciutta potete anche aggiungerci un po' di acqua di cottura della pasta).