Gnocchi di cime di rapa alla crema di latte di cocco

Ingredienti

Per gli gnocchi:

• 120 g di cime di rapa
• 120 g di farina 00
• 1 uovo
• formaggio grana
• sape
• pepe

Per la salsa:

• 4 fette di speck affettato
• 5-6 cucchiaia di latte di cocco
• 2 gherigli di noce
• 1 scalogno
• olio evo