GNOCCHI DI CIME DI RAPA ALLA CREMA DI LATTE DI COCCO

Preparazione

• Sbollentate le cime di rapa in acqua bollente o cuocetele al vapore.
  Tagliatele a pezzetti piccolissimi con la mezzaluna.
• Fatele raffreddare.In una terrina mettete le cime di rapa, la farina, l'uovo, un pò di sale e pepe.
• Amalgamate bene gli ingredienti e poi versate 2 o 3 cucchiaia di formaggio grana.
• Mescolate bene e formate una palla.
  Se l'impasto rimane troppo morbido aggiungete un pò di farina o lasciate riposare qualche minuto e aiutandovi con dei cucchiai formare delle palle che infarinerete e verserete in acqua bollente.
• Formate i vostri gnocchi e metteteli a cuocere in acqua bollente salata.
  Nel frattempo in una padella soffriggete lo scalogno tagliato a dadini.
• Tagliate a listarelle lo speck, sprite le noci e fate a pezzetti i gherigli e versate tutto nel soffritto.
• Cuocete qualche minuto e versate poi il latte di cocco.
  Scolate gli gnocchi e mantecateli nella crema di cocco e speck.Servite caldi.