Gnocchi di cime di rapa alla crema di latte di cocco

Name: Gnocchi di cime di rapa alla crema di latte di cocco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 120 g di cime di rapa; 120 g di farina 00; 1 uovo; formaggio grana; sape; pepe; 4 fette di speck affettato; 5-6 cucchiaia di latte di cocco; 2 gherigli di noce; 1 scalogno; olio evo

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facile

45 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura30 min

Sbollentate le cime di rapa in acqua bollente o cuocetele al vapore.
Tagliatele a pezzetti piccolissimi con la mezzaluna.
Fatele raffreddare.In una terrina mettete le cime di rapa, la farina, l'uovo, un pò di sale e pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti e poi versate 2 o 3 cucchiaia di formaggio grana.
Mescolate bene e formate una palla.
Se l'impasto rimane troppo morbido aggiungete un pò di farina o lasciate riposare qualche minuto e aiutandovi con dei cucchiai formare delle palle che infarinerete e verserete in acqua bollente.
Formate i vostri gnocchi e metteteli a cuocere in acqua bollente salata.
Nel frattempo in una padella soffriggete lo scalogno tagliato a dadini.
Tagliate a listarelle lo speck, sprite le noci e fate a pezzetti i gherigli e versate tutto nel soffritto.
Cuocete qualche minuto e versate poi il latte di cocco.
Scolate gli gnocchi e mantecateli nella crema di cocco e speck.Servite caldi.