Crema di papaya con meringa al cocco

Ingredienti

Per la gelatina :

• 100 g polpa di papaya frullata con succo di lime
• 1 cucchiaino zucchero semolato
• ½ foglio colla di pesce

Per la crema :

• 100 g polpa di papaya frullata con succo di lime
• 20 g zucchero semolato
• 1 tuorlo d'uovo

Per la meringa al cocco :

• 1 albume di uovo grande
• 40 g zucchero semolato
• 30 g cocco in scaglie