Paccheri risottati con broccoli, cavolfiori, salsa al curry e scamorza affumicata

Name: Paccheri risottati con broccoli, cavolfiori, salsa al curry e scamorza affumicata
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di paccheri; broccolo, cavolfiore cotti al vapore; scamorza affumicata; due cucchiai di curry; yogurt greco; olio EVO qb; sale, pepe qb; 1 spicchio d’aglio; brodo vegetale

Portata principale

media

40 min

Un gustosissimo primo piatto che farà impazzire tutti!

Ingredienti

200 gr di paccheri
broccolo, cavolfiore cotti al vapore
scamorza affumicata
due cucchiai di curry
yogurt greco
olio EVO qb
sale, pepe qb
1 spicchio d’aglio
brodo vegetale

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

Tagliare sottilmente il broccolo e il cavolfiore; metterli poi a rosolare in una padella con olio e aglio. Aggiungere sale e pepe qb.
Nel frattempo preparare la salsa al curry mescolando lo yogurt greco con olio, curry, sale e pepe qb; scaldare in un padella fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati; poi spegnere e togliere dal fuoco.
Mettete un pò d’olio in una padella e come fareste per un risotto, fate rosolare i paccheri per due minuti e cominciata ad aggiungere il brodo vegetale; proseguite fino a cottura della pasta e cercate di non far mai consumare tutto il brodo altrimenti rischiate di bruciare e far attaccare la pasta.
A fine cottura aggiungete prima la salsa e mescolate per far amalgamare bene; successivamente aggiungete i broccoli, il cavolfiore e parte della scamorza. Mescolate bene, impiattate, decorate con la scamorza rimasta e servite caldo.

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JJulia C.

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4.12/5, 17 voti 2 commenti

bree

20/05/2012

Un gusto diverso, ben amalgamato e gustoso

abuso

anonymous

15/03/2012

Per semplice gusto personale, eliminerei il cavolfiore in quanto molto simile al broccolo per consistenza e sapore ed il pepe essendo presente il curry già abbastanza speziato.

abuso