Paccheri alla rana pescatrice

Ingredienti

• 1 rana pescatrice di circa 1kg (peso lordo ovvero all'atto dell'acquisto)
• 400 gr. di pasta formato paccheri
• 10-12 pomodorini pachino
• pepe
• prezzemolo
• olio
• sale
• vino bianco
• aglio

Preparazione

• Soffriggere in abbondante olio l'aglio, quindi aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti e lasciar cuocere per alcuni minuti fino a che i pomodorini stessi non siano appassiti.
• Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata .
• Aggiungere in padella la rana pescatrice tagliata in piccole parti (in questa fase si possono aggiungere anche le parti relative alla testa del pesce in modo da insaporire ulteriormente il sugo, parti che poi verranno eliminate a metà cottura, ripulite dell'eventuale polpa di pesce rimasta attaccata alle ossa e che verrà quindi rimessa in padella per ultimare la cottura). Svaporare a fiamma viva con del buon vino bianco.
• Dopo circa 10 minuti il sugo sarà pronto per condire i paccheri, giunti ormai a fine cottura.
• Aggiungere i paccheri al sugo, e saltarli a fuoco vivo per alcuni minuti (magari aggiungendo acqua di cottura se necessaria) condendo con pepe macinato fresco.

Attrezzatura da cucina

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