Petitchef

Paccheri vegetariani

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4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
20 paccheri di piccolo formato

1 cipollina

3 foglie di verza


1 patata media

1 mazzetto di prezzemolo

2 uova

8/9 cucchiai di pecorino di media stagionatura

4 cucchiai di olio extravergine

1 confezione di panna da cucina

sale, pepe macinato al momento, pangrattato q.b.

Preparazione

  • In un tegame antiaderente soffriggere tutte le verdure ridotte in dadolata minuta con 3/4 cucchiai di olio extravergine.
  • Unire poca acqua calda e regolare di sale e pepe macinato al momento. Le verdure, a fine cottura, devono risultare asciutte.
  • Trasferire il tutto in una scodella, unire due uova intere e 2 cucchiaiate abbondanti di pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato fine.
  • Mescolare con cura ed inserire il composto in una sac a poche con cui si potranno farcire più velocemente i paccheri cotti in precedenza e al dente in acqua a cui sono stati aggiunti 2 cucchiai di olio.
  • Disporre i paccheri così farciti in tegliette individuali precedemente unte e cosparse di pan grattato.
  • Cospargere con altro pecorino grattugiato e porre a cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per pochi minuti fino a doratura.
  • Purtroppo non appare la foto del piatto finito. Mentre i paccheri sono in formo porre a scaldare la panna e 6 cucchaiaite di pecorino fino ad ottenere una salsetta omogenea con cui cvpatgere i paccheri al momento di servire.

Foto

Paccheri vegetariani, foto 1
Paccheri vegetariani, foto 2
Paccheri vegetariani, foto 3

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