Ossibuchi con gremoulade di limone e salvia

Ingredienti

• ossibuchi di vitella
• farina
• olio extra vergine di oliva
• sale & pepe
• vino bianco
• aglio
• scorza di 1 limone
• salvia

Preparazione

• Tagliuzzare ai lati gli ossibuchi in modo che durante la cottura non si arriccino.Infarinarli leggermente.
• Rosolarli in olio extravergine di oliva da ambo le parti. Irrorarli di vino bianco e farlo evaporare.
• Proseguire la cottura allungandoli con brodo se necessario. Incoperchiare.
  Nel frattempo fare una gremulade con uno spicchio d'aglio,la scorza di limone e salvia fresca.
• Quando la carne risulterà tenera ,aggiungere la gremulade,aggiustare di sale e pepe. Servire accompagnandolo a del riso in bianco.

Domande

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