Frittelle di orzo

Ingredienti

• 200 g di orzo perlato
• 4 carciofi
• 8 cucchiai di carote grattugiate
• 4 uova
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• 80 g di farina
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale e pepe
• Olio per friggere

Preparazione

• Sciacquate l'orzo e fatelo cuocere in acqua salataper 35 minuti all'incirca. Scolatelo.
• Prendete i carciofi , togliete le foglie più dure e il fieno interno: tagliate a dadini.
• Incorporate all'orzo i carciofi, le carote, le uova, il formaggio, la farina, il prezzemolo sale e pepe.
• Mettete il composto a riposare in frigo per un paio d'ore.
• In un pentolino scaldate l'olio e,quando sarà caldissimo, versateci delle cucchiaiate di composto.
• Fate dorare e scolate il tutto su carta assorbente.
• Servite le frittelle calde con sale.

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