Barchette di zucchine svuotafrigo

Name: Barchette di zucchine svuotafrigo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 zucchine grosse; 2 wrustel; 1 fetta grossa di scamorza affumicata; 4 cucchiai di pan grattato; 1 uovo; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 sottilette; sale e pepe; olio d'oliva

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facile

1 ora

Ingredienti

2 zucchine grosse
2 wrustel
1 fetta grossa di scamorza affumicata
4 cucchiai di pan grattato
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 sottilette
sale e pepe
olio d'oliva

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a metà sia nel senso della lunghezza che della larghezza.
Con l'aiuto di uno scavino o di un cucchiaino scavate il centro delle zucchine ottenendo così delle barchette.
Tenete da parte metà della polpa scavata e tagliatela a pezzetti.
Tagliate a pezzetti i wrustel e la scamorza e uniteli ai pezzetti di polpa di zucchine.
In un piatto sbattete l'uovo con un pizzico di sale e unitelo al ripieno preparato, insieme al formaggio grattugiato e al pan grattato. Salate e pepate secondo gradimento.
Rivestite una pirofila con della carta da forno e oliate leggermente, posizionate all'interno le barchette di zucchine e riempitele col ripieno preparato.
Condite ogni barchetta con un filo sottilissimo di olio d'oliva e infornare a 180° per circa 35-40 minuti.
A cottura quasi ultimata aggiungete un pezzetto di sottiletta su ogni barchetta e infornate per altri 4-5 minuti.

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