Barchette di zucchine svuotafrigo

Ingredienti

• 2 zucchine grosse
• 2 wrustel
• 1 fetta grossa di scamorza affumicata
• 4 cucchiai di pan grattato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 sottilette
• sale e pepe
• olio d'oliva

Preparazione

• Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a metà sia nel senso della lunghezza che della larghezza.
• Con l'aiuto di uno scavino o di un cucchiaino scavate il centro delle zucchine ottenendo così delle barchette.
  Tenete da parte metà della polpa scavata e tagliatela a pezzetti.
• Tagliate a pezzetti i wrustel e la scamorza e uniteli ai pezzetti di polpa di zucchine.
• In un piatto sbattete l'uovo con un pizzico di sale e unitelo al ripieno preparato, insieme al formaggio grattugiato e al pan grattato. Salate e pepate secondo gradimento.
• Rivestite una pirofila con della carta da forno e oliate leggermente, posizionate all'interno le barchette di zucchine e riempitele col ripieno preparato.
• Condite ogni barchetta con un filo sottilissimo di olio d'oliva e infornare a 180° per circa 35-40 minuti.
• A cottura quasi ultimata aggiungete un pezzetto di sottiletta su ogni barchetta e infornate per altri 4-5 minuti.

Domande

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