Mousse di brie con le taccole

Ingredienti

• 300g di taccole
• 250 g di formaggio brie
• 200 g di formaggio jocca
• 1 spicchio d’aglio
• 2 dl di panna da cucina
• 4 fogli di colla di pesce
• 20 g di burro
• sale e pepe

Preparazione

• Togliete il filo alle taccole, lavatele e scottatele per 3 minuti in acqua bollente salata e fatele asciugare su un cannovaccio.Imburrate uno stampo rettangolare e foderatelo di taccole facendole aderire e mettete lo stampo in frigorifero.
• Mettete lo jocca nel mixer con il brie e lavorate i formaggi fino a ridurli in crema. Aggiungete l’aglio tritato e un pizzico di sale e di pepe, quindi incorporate i tuorli.
• Ammorbidite la colla di pesce in acqua freda, scolatela, strizzatela e mettetela in un tegame sul fuoco; quando si sarà sciolta unitela alla crema e poi incorporate la panna.
• Se vi sono avanzate delle taccole tritatele grossolanamente e unitele al resto.
  Regolate di sale se necessario.
• Versate il composto nello stampo e lasciatelo raffreddare per 1 ora.
  Prima di sformarlo passatelo per qualche secondo in una bacinella di acqua bollente.

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