Mousse all?ananas

Preparazione

• Pela l'ananas togliendo tutti i residui della buccia.
  Taglia la polpa a cubetti e passala al mix fino ad ottenere una
  purea.
• Separa i tuorli dagli albumi. Dentro una ciotola versa i tuorli, lo zucchero e la farina poi mescola.
• Incorpora la purea di ananas. Metti il tutto in una casseruola e lasciala sul fuoco moderato, mescola fino al primo cenno di ebollizione e poi ritirala dai fornelli.
• Lasciala raffreddare. Monta a neve i bianchi e incorpora
  la crema d'ananas.
• Mettila infine in una ciotola e lasciala riposare in frigo per circa tre ore. Servila fredda.