Pane tipo biovette

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 280 g di acqua leggermente tiepida
• 20 g di lievito di birra
• 20 g di strutto
• 10 g di malto d'orzo
• 8 g di sale

Preparazione

• Meglio se si usa un'impastatrice, altrimenti fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
• Lavorare e battere per 8-10 minuti, coprire e far lievitare 20 minuti.
  Pesare l'impasto, dividerlo in 4 parti uguali, formare 4 palle e coprirle con un panno.
• Prendere una palla per volta, spianarla col matterello in un rettangolo piuttosto sottile.
  Arrotolare per il lato lungo.
• Adagiare verticale rispetto a voi e fare una fettuccia lunga, larga circa 6 cm.
  Arrotolare con tutte e due le mani perchè non si formino le punte.
• Mettere a lievitare come da foto; in questo modo la lievitazione avverrà in senso orizzontale.
• Coprire e far lievitare 30-40 minuti.
  Sollevare delicatamente i pezzi, tagliarli a metà con una spatola.
• Con una lama molto affilata incidere a circa 1 cm di profondità.
  Infornare a 200-210°, in forno preriscaldato, per 25-30 minuti.

Domande

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