Minestrone di verdure e spezzatino alla gremolada

Ingredienti

• 45 g di riso
• 130 g di verdure a scelta fra quelle consentite
• ½ cipolla
• pepe
• 200 g di polpa di manzo
• un rametto di rosmarino fresco
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaio di vino bianco
• la scorza gialla di uno spicchio di limone
• pepe macinato
• un cucchiaino di farina bianca
• una manciata di prezzemolo

Preparazione

• Taglia le verdure a cubetti.
  Fai soffriggere la cipolla tagliata sottile con un cucchiaino d'olio in una pentola alta.
• Quando la cipolla sarà dorata, aggiungi tutte le verdure e coprile d'acqua.
• Sala, pepa e fai cuocere il minestrone fino a quando tutte le verdure saranno ben cotte.
• Cuoci il riso a parte, uniscilo al minestrone ormai pronto e mangia.
• Riduci in pezzi la carne, infarinala leggermente e falla rosolare in un cucchiaio d'olio ben caldo.
  Copri il tegame e fai cuocere lo spezzatino a fuoco medio bagnando con il vino e acqua calda.
• A cottura quasi ultimata sala e cospargi con il rosmarino, la scorza di limone, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente.
• Fai cucinare bene ancora per qualche minuto per farlo insaporire e puoi mangiare lo spezzatino alla gremolada.

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