Minestrone con quinoa

Ingredienti

• 2 zucchine
• 2 pomodori
• una manciata di cornetti
• 1 porro
• 2 carote
• 1/2 sedano rapa
• 1 mazzo di coste

Preparazione

• Mondare tutte le verdure, miraccomando di pulirle con l'apposita spazzolina e non togliere la buccia, ricca di vitamine.Tagliare tutte le verdure a dadini o rondelle e immergere in acqua fredda.Aggiungete un dado vegetale e portate a ebbolizione.
• Cuocere per circa un 40 minuti. Dieci minuti prima di concludere la cottura aggiungere la quinoa.

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