Minestrone alla piemontese

Ingredienti

• fagioli borlotti freschi 400 g.
• cavolo 250 g.
• patate gialle 3
• carote 3
• bietola 1 mazzetto
• sedano 2 gambi.
• aglio 1 dente
• prezzemolo 1 ciuffettino
• basilico 2-3 foglie
• cipolla rossa 1
• lardo 50 g.
• osso di prosciutto crudo 1
• pomodori maturi 2
• olio 1 bicchierino
• parmigiano reggiano q.b.
• dado da brodo di carne 1
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Sgranate i fagioli e fateli cuocere in due litri d’acqua con l’osso del prosciutto crudo
• Quando saranno quasi cotti aggiungete le patate tagliate a tocchetti, le carote il sedano, i pomodori il cavolo e le bietole, aggiustate di sale e pepe a gusto e aggiungete il dado da brodo (non obbligatorio ma lo consiglio).
• Fate bollire per venti minuti circa quindi aggiungete un soffritto a base di cipolla aglio, sedano, prezzemolo basilico e lardo tritati finemente.
• Continuate la cottura fintanto che le verdure non siano quasi sfatte
• Come pasta potete usare quella che più vi piace, meglio se fatta in casa

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