Minestra di verdure invernali con quenelle di formaggio fresco

Ingredienti

• 1 cipolla bionda
• 2 carote
• 1/2 rapa bianca
• 1 finocchio
• 2 patate
• 100 g di ricotta
• aneto
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• 1 noce di burro
• brodo vegetale