Pane al prezzemolo

Ingredienti

• 600 g di farina di grano duro rimacinata
• 200 g di lievito madre
• 360 g di acqua
• 10 g di sale
• 4 cucchiaia di prezzemolo finemente tritato

Preparazione

• Versate nel cestello dell'impastatrice il lievito con quasi tutta l'acqua. Azionate ilmovimento per far sciogliere il lievito. Setacciatevi all'interno la farina e durante la lavorazione versate il resto dell'acqua con il sale ed il prezzemolo.
• Lavorate per almeno 10 minuti.Formate una palla e mettetela in una terrina ampia, copritela con dei canovacci e una coperta per tenerla al caldo e fate lievitare per circa 4 o 5 ore. Io metto l'impasto in forno preriscaldato a 50°.
• Togliete l'impasto dalla terrina e stendetelo su un canovaccio ben infarinato. Stendetelo grossolanamente con il mattarello e arrotolatelo su sestesso, richiudete poi il rotolo annodandolo centralmente.
• Posizionate il panetto sopra una teglia coperta da carta forno, coprite nuovamente e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.Scaldate il forno a 150°, infornate ed alzate subito la temperatura a 210° per 20 minuti. Abbassate poi a 185° e lasciate cuocere altri 35 minuti.

Domande

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