Spezzatino in bianco al prezzemolo

Ingredienti

• 1 kg di spezzatino di vitello
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco
• 1 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di brodo di carne o di dado
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• pepe nero e sale

Preparazione

• Controllate che tutti i pezzettini di vitello siano perfettamente privi di grasselli.
• Se i bocconcini di carne sono troppo grandi tagliateli a pezzettini.
• Tritate insieme l'aglio con il prezzemolo lavato e asciugato.
• In una casseruola dai bordi alti, mettete l'olio a scaldare e fateci soffriggere appena a fuoco moderato il trito d'aglio e prezzemolo.
• Unite la carne
  
  
  
  
  
  e fatela cuocere nell'acqua che rilascerà durante la cottura.
• Quando questo liquido si sarà ritirato, condite con un'abbondante manciata di pepe macinato, salate, mescolate bene e coprite con il latte riscaldato a parte e il brodo bollente. Lo spezzatino non dovrà mai essere completamente coperto dal sugo di cottura. Fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso (il latte tende ad attaccarsi).
• Continuate la cottura finchè la salsa si sarà ritirata e si sarà formata una cremina abbastanza densa.
• Servite caldo su un piatto di portata con pisellini all'aglio e prezzemolo.

Domande

Foto dei membri