31 - tagliatelle al prezzemolo

Ingredienti

• 2 uova
• 200 g di farina
• 70 g di prezzemolo

Per condire:

• 1 kg e ½ di vongole veraci fresche
• 1 spicchio di aglio intero
• ½ bicchiere di vino bianco
• prezzemolo fresco tritato
• sale
• olio di oliva extravergine

Preparazione

• Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo.
  Mescolate, su un piano infarinato, la farina con le uova ed impastando aggiungete il prezzemolo.
• Ottenete così una pasta elastica che dovete tirare in sfoglie molto fini utilizzando la macchina per la pasta o un matterello. Con la macchina della pasta o il coltello fate delle tagliatelle.
• Fate un sugo in bianco con le vongole, olio, spicchio di aglio intero, prezzemolo e vino bianco.
• Fate cuocere la pasta in acqua abbondante salata, scolate e condite con il sugo alle vongole.

Domande

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