Trancio di palamita alla piastra su foglia di limone con emulsione olio evo e cerfoglio

Name: Trancio di palamita alla piastra su foglia di limone con emulsione olio evo e cerfoglio
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 4 tranci di palamita; 4 foglie di limone; alcuni rametti di cerfoglio; Olio evo; sale

Portata principale

facile

15 min

Ingredienti

4 tranci di palamita
4 foglie di limone
alcuni rametti di cerfoglio
Olio evo
sale

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura5 min

Lavare e tritare il cerfoglio lasciandone alcuni rametti, di solito i più belli, interi per decorare il piatto, quindi aggiungere i trito un una tazzina d'olio evo ed emulsionare per bene.
Versare poco olio su di una piastra in ghisa o una padella larga, adagiare quindi le foglie di limone e su ognuna di essa i tranci di palamita, cuocere a fiamma moderata per un paio di minuti, quindi girare i tranci e risistemare i tranci girati sulle foglie quindi terminare la cottura per un paio di minuti, dipende dall'altezza del trancio e da quanto lo volete rosso / rosa / stracotto.... quindi salare e sistemare i tranci al centro del piatto.
Versare su ognuno di essi un po' di emulsione e decorare con alcuni rametti di cerfoglio.

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