Mezze penne pasticciate con zucchine e salsiccia

Preparazione

• Si affetta la cipolla a fettine sottili e si fa appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Dopo qualche minuto si aggiungono le zucchine tagliate con la mandolina a rondelle sottili, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
• Si cuociono aggiungendo un po' d'acqua e coprendo il tegame.
• Nel frattempo si prepara la besciamella con 40 gr di burro, 30 gr di farina e 300 gr di latte: si scioglie il burro in una pentola e vi si aggiunge la farina facendo cuocere; una volta pronto il roux si aggiunge il latte mescolando continuamente per non far formare grumi.
  
  Continuando a mescolare si aspetta che la besciamella assodi aggiungendo della noce moscata grattugiata e aggiustando di sale.
• Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata e si scola al dente condendola con la salsa di zucchine.
• Si posiziona la pasta in una pirofila e sopra vi si mette la salsiccia fatta a pezzetti con le mani.
• Si copre con la besciamella precedentemente preparata e una bella spolverata di parmigiano grattugiato e si posiziona la pirofila in forno a 180 per circa 15-20 minuti.