Mezze maniche alla carbonara

Name: Mezze maniche alla carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 400 g di pasta mezze maniche; 150 g di guanciale; 100 g di pecorino romano grattugiato; aglio cipolla; sale pepe; 2 uova intere e 2 tuorli; olio extra vergine di oliva

Piatto tipico romano, gustoso e saporito con uova guanciale pepe e pecorino

Portata principale

4 porzioni

15 min

10 min

facile

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Ingredienti

400 g di pasta mezze maniche
150 g di guanciale
100 g di pecorino romano grattugiato
aglio cipolla
sale pepe
2 uova intere e 2 tuorli
olio extra vergine di oliva

Preparazione

Fate rosolare in un tegame con dell'olio uno spicchio d'aglio intero e della cipolla tagliata grossolanamente.
Appena saranno leggermente dorati eliminateli ed unite il guanciale tagliato a listarelle. Fatelo soffriggere per qualche minuto.
Intanto, mentre aspettate il bollore dell'acqua, sbattete le uova e i tuorli con il pecorino grattugiato e del pepe.
Lessate le mezze maniche, scolatele al dente, conditele nel tegame col guanciale, togliete dal fuoco e aggiungete il composto di uova.
Mantecate la pasta velocemente e aggiungete del pepe macinato al momento con abbondante pecorino. Servite immediatamente.

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Consigli:

Naturalmente la buona riuscita del piatto dipende anche dalla qualità delle materie prime. Io ho usato le uova delle mie gallinelle, olio casareccio della mia zona, pecorino romano e guanciale di Norcia