Ricetta mezze maniche alla gricia ubriaca semplice

Name: Mezze maniche alla gricia ubriaca: la ricetta veloce e gustosa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di mezze maniche (o tortiglioni, consigliata pasta grossa e bucata); 500 ml di vino rosso; 1,5 L di acqua (da mescolare al vino per la cottura); 150 g di pancetta affumicata a cubetti; 60 g di pecorino romano grattugiato; 60 g di parmigiano reggiano grattugiato; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; Sale q.b. (per l’acqua di cottura “avvinazzata”); Pepe nero macinato fresco q.b. (

Mezze maniche alla gricia ubriaca: la ricetta veloce e gustosa

Portata principale

facile

30 min

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Le mezze maniche alla gricia ubriaca sono un primo piatto tradizionale rivisitato in chiave creativa: una pasta corposa e ricca di gusto, cotta direttamente in un mix di vino rosso e acqua salata. Questo procedimento dona alla pasta un colore intenso e scenografico, perfetto per stupire gli ospiti. La pancetta affumicata, rosolata fino a diventare croccante, si unisce a un cremoso mix di pecorino romano e parmigiano per creare un condimento avvolgente e irresistibile. Il risultato è una pasta al vino rosso dal sapore deciso, lievemente aspro ma equilibrato, pronta in pochi minuti e di facilissima preparazione. Una ricetta gustosa, veloce e scenografica: ideale per chi ama i sapori autentici con un tocco originale.

Ingredienti

400 g di mezze maniche (o tortiglioni, consigliata pasta grossa e bucata)
500 ml di vino rosso
1,5 L di acqua (da mescolare al vino per la cottura)
150 g di pancetta affumicata a cubetti
60 g di pecorino romano grattugiato
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b. (per l’acqua di cottura “avvinazzata”)
Pepe nero macinato fresco q.b. (

Costo stimato: 6.71€ (2.24€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Mettere a bollire il vino rosso allungato con acqua e salare come da propria abitudine.

Tagliare la pancetta a cubetti piccoli e soffriggere in padella con un filo di olio extravergine d’oliva fino a renderla croccante.

Mettere in una terrina in parti uguali pecorino romano e parmigiano grattugiati. Quando l’acqua “avvinazzata” bolle, buttare la pasta e portare a termine la cottura.

Scolare la pasta lasciandola leggermente umida e versare subito nella terrina con i formaggi, aggiungere la pancetta soffritta, girare bene per amalgamare il tutto e servire calda.

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FAQ ❓

Come il vino rosso influisce sul sapore e il colore delle mezze maniche alla gricia ubriaca?

Il vino rosso conferisce alla pasta un colore intenso e un sapore deciso, lievemente aspro ma equilibrato, rendendo il piatto scenografico e ricco di carattere.

Qual è il segreto per ottenere una pancetta croccante perfetta in questa ricetta?

La pancetta va tagliata a cubetti piccoli e soffritta in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a raggiungere una consistenza croccante, che aggiunge un piacevole contrasto di texture al piatto.

Perché si consiglia di usare pasta grossa e bucata come mezze maniche o tortiglioni?

La pasta grossa e bucata trattiene meglio il condimento cremoso di formaggi e pancetta, garantendo un equilibrio di sapori ad ogni forchettata.

Come si amalgamano al meglio i formaggi pecorino romano e parmigiano con la pasta appena scolata?

La pasta va scolata lasciandola leggermente umida e versata subito nella terrina con i formaggi grattugiati, così il calore residuo aiuta a sciogliere i formaggi creando un condimento cremoso e avvolgente.

È possibile sostituire il vino rosso con un altro liquido senza perdere il carattere della ricetta?

Il vino rosso è fondamentale per il sapore e il colore tipici della gricia ubriaca; tuttavia, si può sperimentare con vini bianchi aromatici o brodo, ma il risultato sarà meno intenso e scenografico.

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