Petto di pollo farcito con castagne

Ingredienti

• 1 petto di pollo tagliato a metà
• 150 g di pancetta affumicata a cubetti
• 100 g di castagne NOBERASCO
• un bicchiere di vino bianco
• sale di Cervia alla salicornia
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Fate rosolare per qualche minuto la pancetta in una padella, poi unite le castagne sbriciolate e fatele insaporire e poi lasciate intiepidire.
• Tagliate i mezzi petti di pollo in modo da ottenere una tasca e farcitela con la pancetta e le castagne.
• Chiudete i petti con degli stuzzicadenti o del filo da cucina, usato dei simpatici laccetti in silicone.
• Metteteli in padella con un filo d'olio e fateli rosolare da tutti i lati, poi unite il vino bianco, fate sfumare, abbassate la fiamma, salate e cuocete per una ventina di minuti.
• Una volta cotti, trattateli come un arrosto, tagliandoli a fettine sono ottimi!!

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