Cotolette in carpione con zucchine

Ingredienti

• 300 g di fettine di maiale
• 1 uovo
• pane grattugiato q.b.
• 500 g di cipolle
• 500 g di zucchine
• 4-5 cucchiai di aceto
• olio evo
• salvia
• sale q.b.

Preparazione

• Per prima cosa preparare le cotolette, passando le fettine di carne prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
• Tagliare le zucchine a fettine e friggerle in abbondante olio evo e mettere ad asciugarle su carta assorbente.
• In una padella antiaderente versare poco olio evo, cipolle tagliate a fettine e un abbondante bicchiere d'acqua.
• Portare a cottura e cinque minuti prima della fine aggiungere l'aceto e solo alla fine le foglie di salvia.
• Friggere le cotolette. Disporre quindi tutti gli ingredienti a strati aggiungendo alla fine tutto il liquido di cottura delle cipolle.
• Da servire possibilmente freddo ; per un sapore più decido servire il giorno successivo alla preparazione.

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