Coniglio in umido con le lenticchie

Name: Coniglio in umido con le lenticchie
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1 coniglio a pezzi; 400 g di lenticchie piccole; 1 carota; 1/2 cipolla; un pezzetto di sedano; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino; 1 salsiccia; salsa di pomodoro; brodo o acqua calda; 1 bicchiere di vino rosso; sale e olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

1 ora

553 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

In un tegame fate soffriggere in abbondante olio di oliva un battuto fatto con aglio, cipolla, sedano, carota e salsiccia.
Aggiungete poi il coniglio a pezzi facendolo rosolare un poco ed irrorandolo con un bicchiere di vino.
Lasciatelo cuocere lentamente a tegame coperto, dopo aver aggiunto sale, il peperoncino, qualche mestolo di acqua calda o brodo.
A metà cottura aggiungete un mestolino di passata di pomodoro, per dare maggiore sapore al sugo, e continuate la cottura, aggiungendo se necessario qualche mestolo di brodo.
Quasi a fine cottura aggiungete le lenticchie lessate in precedenza, far insaporire e servire ben caldo accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.