"le nostre ricette sono la nostra rivista" - chiara mojana, direttrice di cucina gourmet

Ingredienti

• 300 g di ricotta vaccina
• 200 g di taccole
• 200 g di pomodorini di Pachino
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 30 ml olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero di mulinello

Preparazione

• Passate al setaccio la ricotta e distribuitela negli stampini, riempiendoli fino al bordo.
  Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 18 minuti.
• Nel frattempo, pulite le taccole, sbollentatele in una casseruola con acqua salata per 4 minuti, sgocciolatele e tagliatele a pezzi di 2 cm.
• Fate soffriggere l’aglio spellato e schiacciato in una padella con l’olio ben caldo. Lavate e tagliate i pomodorini in 4 e fateli saltare nella padella unendo le taccole per 5 minuti.
• Cospargete con foglie di basilico spezzettate, salate e pepate.
• Sfornate le ricottine, sformatele sul piano di lavoro e, a piacere, tagliatele a fiore con il coppapasta.
• Distribuite le verdure nei piatti individuali e disponetevi sopra delicatamente le ricottine al forno.
• Decorate con foglioline di basilico fresco e condite con una goccia di olio. Servite subito.

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