Le mie melanzane e peperoni in agrodolce

Ingredienti

• 1 cipolla
• 3 filetti di acciuga sott'olio
• olio d'oliva
• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 20 olive nere
• una manciata di uvetta sultanina
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di zucchero
• un pizzico di sale

Preparazione

• Mondare e lavare le verdure.
• Dividere le melanzane a metà e cospargerle di sale e aspettare 15 minuti circa.
• Soffriggere la cipolla affettata in olio d'oliva insieme a 3 filetti di acciughe sott'olio.
• Aggiungere le melanzane, i peperoni tagliati a listarelle ed un pizzico di sale.
• Portare a cottura ed aggiungere una ventina di olive nere, l'uvetta sultanina ammollata e strizzata, 3 cucchiai di aceto balsamico ed un cucchiaio di zucchero.
• Cuocere ancora per circa 5 minuti a fiamma bassissima.

Domande

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