Le fave di cacao..

Ingredienti

• 480 g di Riso Carnaroli
• 2 midolli di vitello
• Brodo di vitello
• Pistilli di Zafferano di Cascia lasciati in infusione in brodo a 70°.
• 2 scalogni brasati
• Parmigiano reggiano
• Olio extra vergine

Preparazione

• In una pentola versare un filo di olio scaldare aggiungere gli scalogni brasati e il midollo tritati rosolare dolcemente fino a quando tutto sarà ben amalgamato,versare il riso far tostare aggiungere il brodo caldo versando anche quello con lo zafferano,portare a cottura una volta pronto mantecare con parmigiano.
• Scalogni brasati,in una pentola rosolare gli scalogni con un pò di olio sfumare con un pò di Porto aggiungere il brodo cuocere fino a quando risulteranno molto morbidi.

Domande

Foto dei membri