L'insalata svuotafrigo

Ingredienti

• 5 pomodori
• 1 peperone rosso dolce
• 1 cipolla
• 1 scatola di fagioli cannellini
• olive nere kalamata (greche)
• noci tostate a piacere
• 1 mazzetto di cipolline fresche
• 200 g rucola fresca
• 600 g orecchiette
• 100 g gorgonzola
• basilico fresco
• sale e pepe q.b.
• olio di oliva e succo di limone q.b

Preparazione

• Lessate le orecchiette al dente e fatele raffreddare sotto acqua corrente.
• Tagliate le verdure a dadini, aggiungetele alla pasta e unitevi il resto degli ingredienti (olive, noci, fagioli, rucola, basilico e gorgonzola).
• Fate una citronette con olio, succo di limone, sale e pepe e condite l'insalata, mescolando bene.
• Fate riposare almeno mezz'ora prima di servire.

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