Jiaozi

Ingredienti

1) Per il ripieno di pollo e gamberi "alleggerito":

• 250 gr di petto di pollo
• 250 gr di gameretti
• 1 manciata di funghi secchi cinesi
• 2 carotine
• 2 cipollotti
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiani di maizena scilta in brodo freddo
• 2 cucchai di brodo di pollo

2) Ripieno con carne di maiale e gamberi :

• 250 gr di carne di maiale non troppo magra
• 250 di gamberetti
• 100 gr di lardo
• 1 manciata di funghi cinesi secchi fatti rinvenire in acqua
• 2 cucchai di germogli di babù
• 2 cucchai di soia
• 2 cucchiai di olio di soia
• 2 carote
• 2 cipollotti
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato

3) Per la pasta :

• 300 gr. di farina 00
• 150 gr circa di acqua bollente
• 1/2 cucchiaio di olio

Preparazione

• 1) Mettere tutto nel mixer frullare fino a consistenza desiderata,a me piace un ripieno più "granuloso".
• 2) Passare tutto al mixer e mettere a riposare in frigo.
• 3)Impastare tutto molto velocemente,lavorare l'impasto subito formate con piccoli pezzi di pasta dei dischi con diametro di circa 10/12 cm.
• Cuoceteli in brodo bollente per 5/8 minuti,serviteli insieme a salsa di soia salata e anche dolce se piace.
• Per il brodo allo zenzero : Preparate un brodo di pollo in cui andrete aggiungere del cordiandolo fresco un pezzetto di rizoma di zenzero,la buccia di un lime,delle carote,del cipollotto,del sedano da togliere una volta pronto il brodo,un cucchiaino di soia a fine cottura.

Domande

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