Lavate le foglie dell cavolo verza, lessatele in acqua salata e tenetele da parte. In una terrina fate un'impasto morbido con la carne macinata, l'uovo, sale, pepe, parmigiano, pane grattato, aglio e prezzemolo.
Stendete le foglie di verza, mettete una polpetta dell'impasto preparato, spolverizzate un po di pepe, avvolgete e mettete in un tegame da forno.
Coprite con brodo e abbondante parmigiano, mettete a bollire e gratinare in forno per 20 minuti.Servite caldi.