Petitchef

Involtini con radicchio e provola affumicata

Portata principale
4 porzioni
25 min
15 min
facile
Un vero colpo di cuore.Questa ricetta è troppo buona!!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Fette di vitellone o manzo tagliare sottili

foglie di radicchio di treviso


olio

provola affumicata


Preparazione

  • Le sezioni di carne devono essere tagliate sottili, il mio boucheur direbbe “altezza tagliata„ ma per sono sezioni di carpaccio un pò più spesse.
  • La provola fumata taglia a dadini, e si mette al centro di ogni bistecca di carne.
  • Si rotola la carne a pacchettino su tutti i lati in modo che la carne avvolga perfettamente la provola senza farla uscire.
  • Ad una parte si mettono a marinare agli strati di cicoria rossa in olio condito con sale, timo ed un pizzico di pepe.
  • Passato un pò di tempo appena per farli dare del gusto, ogni strato di cicoria si rotola strettamente intorno ad uno involtino.
  • Si dispongono vicino all'altro in un piatto resistente al calore, spennellano (se gli strati non diventano brunastri e secchi) con poco dell'olio di marinatura della cicoria etils si infornano per poco, il tempo che il chairse cucina.

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