Insalata con i wurstel

Ingredienti

• 2 wurstel
• 1 mela
• 100 g di cavolo cappuccio
• 80 g di Asiago
• 2 cetriolini in agrodolce
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 1 cucchiaio di pasta di acciughe
• 4 steli di erba cipollina
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Immergere i wurstel per 10 minuti in acqua bollente, poi scolare e tagliare a fettine.
  
  Lavare il cavolo e affettare finemente; sgocciolare i cetriolini e tagliare a rondelle; ridurre a dadini la mela con la buccia.
  
  Stemperare la pasta di acciughe nell'aceto e unire 2 cucchiai di olio, regolare di sale e sbattere con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti.
  
  Mettere in un'insalatiera i wurstel, il cavolo, i cetriolini, il formaggio tagliato a dadini e i capperi.
  
  Condire con la vinaigrette, mescolare e profumare con una abbondante macinata di pepe.

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