Il pesco e i paccheri con gamberi e asparagi

Ingredienti

• 350 g di paccheri
• 500 g di gamberi
• 1 mazzo di asparagi lessati
• una cipolla di Tropea
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 bicchiere di brandy
• 1 bicchiere di panna liquida
• 1 cucchiaio di farina bianca
• olio evo
• sale
• pepe nero
• peperoncino tritato

Preparazione

• In una zuppiera versate la panna liquida e mescolando bene aggiungete la farina, quindi sminuzzate gli asparagi, precedentemente lessati e uniteli al composto, condite il tutto con sale e pepe nero e tenetelo da una parte.
• Intanto preparate un trito di cipolla, prezzemolo e peperoncino, mettetelo in una casseruola con dell'olio, aggiungete i gamberi sgusciati quindi salate e pepate.
• Terminata la cottura versate il brandy, fatelo evaporare e aggiungete il composto di asparagi, lasciate ancora sul fuoco, amalgamando il condimento, poi saltate i paccheri cotti al dente e impiattate, decorate con asparagi lessati.

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