I pizzoccheri della zia anna

Ingredienti

• 3 manciate di farina nera a testa
• 2 manciate di farina bianca
• un pizzico di sale
• acqua

Per Condire:

• 2 patate
• 3 foglie di Verza o un ciuffo di spinaci
• Formaggio Casera o Valtellina
• Burro
• Cipolla
• aglio
• Sale
• Facoltativo Parmigiano grattuggiato

Preparazione

• Impastare il tutto e far riposare sotto un tovagliolo per un paio d'ore.
• Dividere l'impasto in due panetti e tirare con il mattarello ciascun panetto ottenendo due sfoglie abbastanza spesse.
  Sovrapporle e tagliarle a strisce di circa 5 cm.
• Sovrapporre tutte queste strisce e tagliarle come le tagliatelle.
• Quando l'acqua bolle aggiungere 2 patate tagliate a tocchetti e 3 foglie di verza a pezzi.
• Dopo qualche minuto aggiungere i Pizzoccheri e far cuocere per circa 15 minuti. In una pirofila alternare a strati Pizzoccheri e verdura con formaggio Bitto (o Valtellina) tagliato a tocchetti. S
• Offriggere abbondante burro con salvia aglio e cipolla e versare il tutto sui Pizzoccheri.
  A piacere cospargere di Parmigiano.

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