Hamburger vegetariani

Ingredienti

• 1 melanzana,
• 1 zucchina,
• 1 carota,
• 3/4 pomodorini,
• olio,
• sale,
• 1 uovo,
• 100 gr di tofu vellutato (kinugoshi),
• brodo vegetale granulare,
• crusca di avena.

Preparazione

• Tagliare un pezzetto di melanzana a dadini, farli dorare nella padella appena unta con olio extravergine, aggiungere poi mezza zucchina ed una carota piccola, far rosolare.
• Unire poi i pomodorini a pezzetti. Insaporire con poco dado granulare, unire poca acqua calda e portare a cottura, facendo ritirare tutto il liquido. Il resto della melanzana e zucchina le ho poi affettate e grigliate.
• Intanto lavorare il tofu, dopo averlo ben sgocciolato, con un uovo, poco sale e due cucchiai rasi di crusca di avena.
• Aggiungere le verdure ormai fredde ed aiutandosi con due cucchiai formare gli hamburger, passarli nella crusca e farli cuocere su una padella antiaderente, spennellata con pochissimo olio.
• Pochi minuti a fuoco medio per ogni lato, girarli con attenzione con la paletta di legno.

Domande

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