Grazie tesoro e culatello con rucola e salsa.

Ingredienti

• 350 g di culatello
• 200 ml di panna da cucina
• 40 g di parmigiano reggiano
• 10 g di burro
• 6 cucchiai di aceto balsamico
• 200 g di rucola
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di pinoli
• sale

Preparazione

• Prima di tutto preparato la salsa in questo modo, allora. Sciolgo il burro in un padellino, appena sciolto aggiungo l'aceto balsamico lentamente.
• Lascio ridurre a fuoco lento rigirando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto per circa 5 minuti. Aggiungo poi lo zucchero e mescolo nuovamente.
• Lascio cuocere per circa tre minuti in modo che il tutto prenda una consistenza vellutata. A questo punto aggiungo la panna e faccio restringere per altri 5 minuti senza che raggiunga il bollore.
• Unisco il parmigiano. Regolo di sale e aggiungo qualche altra goccia di aceto balsamico.Tolgo dal fuoco e metto da parte.
• A questo punto, dopo aver lavato e scolato la rucola preparo il piatto da presentare disponendoci sopra la rucola.
• Distribuisco nel letto di rucola le fettine di culatello. A ventaglio e cospargo con i pinoli.
• Cospargo un cucchiaio di salsa sopra il piatto preparato e servo subito accompagnato con la salsa rimasta.

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